La pizzeria Procopio si trova all’interno della galleria della cosiddetta “Area Quaroni” all’altezza della Chiesa di sant’Ippolito e dedicata al gelatiere siciliano che nel ‘600 divulgò in Francia l’arte del gelato. Nasce dall’idea di voler regalare alla clientela palermitana una pizza diversa dalle altre. Vengono utilizzati ingredienti di qualità a km 0, per garantire il massimo del gusto genuino siculo. Oltre alle pizze classiche fatte con ingredienti del territorio 100% italiani, il menu offre anche varie proposte esclusive. Interessante la pizza dai gusti molto decisi, con peperoni spellati e poi spadellati, salsiccia, cipolla e salame. Da luglio, inoltre, il locale si è dotato di una nuova postazione mixology: un cocktail ben bilanciato può esaltare infiniti tipi di pizza, regalando al palato addirittura una maggiore complessità. Diverse le formule di impasto proposte: dal classico all’integrale, passando attraverso quello ai cereali e al gluten free.