Proprio di fronte al castello baronale di Fondi, Riso Amaro è un ristorante dagli interni raffinati e dall’atmosfera classica, ai quali si aggiunge un déhors curato, per un totale di una cinquantina di coperti. L’esperienza dello chef Maurizio De Filippis in cucine di alto livello tra Londra e Roma si traduce in un menu ricercato ma non spiazzante, che dedica uguale spazio alla carne e al pesce. Tra le paste è particolarmente invitante l’amatriciana di tonno, con ventresca stagionata al posto del solito guanciale, cremoso di pecorino e maggiorana. Antipasti tra i 15 e i 30€, primi 15-18€, dessert 8€.