La cucina creativa del Trasimeno si trova qui, dove si può conoscere un concept molto moderno nella proposta dei piatti, ma anche dell'arredo, senza trascurare tradizione e qualità della materia prima. Le proposte gastronomiche sono studiate e si propongono di ricreare i sapori della tradizione con prodotti nuovi e ricercati, azzardando fusioni tra terra e lago, come la carpa in porchetta. C’è la possibilità di scegliere un percorso degustazione sui classici in 7 portate a 60€, oppure un altro più lungo in 9 portate a 74€.