Da quando Stefano Callegari, storico pizzaiolo della Capitale, ha aperto il suo primo ristorante, Romanè a Via Cipro nel 2021, c’è un nuovo indirizzo per la cucina regionale italiana. Qui, oltre alla fettina panata, il pollo alla cacciatora e le fettucine al tortellino, spunta anche una carbonara. Sia con gli spaghettoni che con i rigatoni, dipende dal momento, arriva al tavolo dopo essere stata preparata con uova, pecorino e guanciale DOL. Prezzo: 15€.