Dove oggi sorge il ristorante c’erano le antiche scuderie reali, proprio a due passi dalla famosa Università del Gusto di Pollenzo, all’interno di una corte storica con un bel giardino. Una dimora storica di cui sono rimasti intatti i soffitti a volta e i mattoni a vista, che restituiscono un ambiente rustico ma molto elegante. La cucina è stagionale, territoriale e attenta alla selezione di materie prime di qualità. Due menu degustazione da 4 portate (60€): il Menu Primavera con i Tajarin ai trenta tuorli, pesto di ortica e cime di luppolo, e il Menu della tradizione con Agnolotti del "Plin" delle donne di casa Savoia, farcia di vitello e verdure e lo Stracotto al Vermouth, ricetta 1834, ovvero "Arrosto della vena" a bassa temperatura con Vermouth e verdure. Si può attingere da entrambi con proposte alla carta, da non perdere il dessert “Tistot”, un’ottima panna cotta con la nocciola in 3 consistenze.