Da una famiglia che si occupa di macelleria da settant’anni è nata l’idea di valorizzare il prodotto con le tecniche dei pit-master statunitensi. Non la “solita” bistecca alla brace, dunque, ma burger affumicati, pastrami di manzo, pulled pork e stagionature dry aged. Oltre al punto dedicato allo street food a Ponte Milvio e al food truck mobile, a Via Gallia c’è il locale “Lounge”, con tavolini in legno e sgabelli alti ai quali sedere per una pausa ad alta concentrazione di proteine. Certo, c’è anche la Caesar Salad all’italiana (8€), ma i protagonisti sono costine affumicate, alette di pollo e sostanziosi panini multistrato. Come il super Smoked Cheese Burger, con manzo affumicato e cheddar (11,90€)