È nel cuore pulsante di Torino, in Via Sant’Agostino, che si trova Torteria Olsen. Un piccolo locale che, con il suo bancone espositivo sempre ricco di torte, si distingue da tutte le altre gastronomie del capoluogo. Non solo per la sua proposta, specifica e distintiva, ma anche per la presenza di dieci tavolini dove è possibile accomodarsi per una colazione o un pranzo all’insegna della semplicità e della genuinità. Le torte, il prodotto di punta del locale, sono infatti preparate con ingredienti biologici acquistati ai mercati di Torino della Coldiretti, nelle cascine o nelle cooperative. Mai eccessivamente elaborate, sempre leggere, sane e digeribili. Ogni tanto inventate, ogni tanto ispirate alle ricette della tradizione italiana, e non solo. In ogni caso, realizzate con materie prime fresche e di stagione. Anche se, bisogna dirlo, tra i dolci in vetrina o sul bancone non mancano mai la Sacher, classica o bianca, il Far Breton e i Cannellé di Bordeaux, vere e proprie specialità della torteria. Oltre al cibo, però, al centro dell’attenzione dei proprietari ci sono anche le bevande. Se la lista dei tè, infusi e tisane conta circa ottanta qualità di foglie tra cui scegliere, il vino è piemontese e arriva dalla Cantina di Michele Chiarlo, un eccellente produttore dell’astigiano, mentre il Sidro di mele proviene dal Belgio oppure dalla Fermier francese al confine tra Bretagna e Normandia. I succhi di frutta biologici, gli estratti naturali e i centrifugati, invece, vengono prodotti direttamente nel laboratorio dell’insegna. Per offrire un servizio completo, le torte della bottega Olsen possono essere ordinate in anticipo, ritirate in negozio o consegnate a casa.