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Identità Golose 2024: il programma esclusivo del Congresso Internazionale di Cucina e Innovazione

Rivoluzione culinaria e disobbedienza: dal 9 all’11 marzo, esplora le nuove frontiere della gastronomia a Identità Milano 2024

Dal 9 all'11 marzo 2024, Milano si prepara ad ospitare la diciannovesima edizione di Identità Golose, il congresso internazionale di cucina d'autore più importante in Italia e tra i più rinomati al mondo. Un evento imperdibile e una piattaforma unica dove chef, pizzaioli, pasticceri, sommelier, bartender, imprenditori e appassionati del cibo si incontrano per confrontarsi, apprendere e condividere la loro passione per il gusto.

Un vero e proprio ecosistema che alimenta la crescita e l'evoluzione del settore enogastronomico, in un'ottica di continua innovazione e ricerca della qualità, che quest'anno si concentra sui temi della rivoluzione e della disobbedienza culinaria.

Spingendosi oltre i confini del tradizionale, il congresso promette di rivoluzionare le nostre prospettive sulla cucina e sull'ospitalità: un invito a rompere gli schemi e a esplorare nuovi territori culinari, con l'obiettivo di ridefinire i confini della gastronomia e di dare vita a esperienze sensoriali sempre più innovative e coinvolgenti.

Identità Golose 2024: un'edizione all'insegna del coraggio e dell'innovazione

Nato nel 2005 per dare voce, visibilità e accompagnare la crescita degli chef italiani, Identità Golose ha poi via via ampliato la sua mission, includendo e promuovendo anche altri "distretti confinanti", dall'arte della pasticceria al mondo della pizza, del vino, della mixology, dei prodotti d'eccellenza, dell'ospitalità e dell'hôtellerie.

“Ancora rivoluzione, fortissimamente rivoluzione ma muovendo da tutt’altri presupposti rispetto al tema di Identità Golose 2023”, Identità Golose 2024 si prepara a scuotere il mondo culinario con una forte enfasi sulla disobbedienza come motore dell'innovazione. Il tema centrale, "Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi", ribalta il concetto tradizionale di cucina, spingendo gli chef a sfidare le regole consolidate e ad abbracciare nuove direzioni. L'obiettivo è trasformare l'errore in opportunità, aprendo la strada a una creatività senza limiti.

Paolo Marchi, fondatore di Identità Golose, ha presentato il tema di Identità Milano 2024 anticipando un confronto incisivo sul ruolo della tradizione e della novità nella cucina contemporanea: “Tutto nasce dall’avere sempre detto che in cucina, e nella vita, , gradita a sempre più persone, tanto che a un certo punto nessuno ne coglie più la forza innovativa. Ma è solo una parte della verità. Come tutte le medaglie, anche questa ha una sua seconda faccia, sulla quale leggiamo, o dovremmo leggere, che . In pratica si tratta di porre l’accento su un altro aspetto, di scegliere altre direzioni, senza più chiedersi da dove nasca l’abitudine bensì la novità”.?innovazione>

Il programma di Identità Golose 2024

Dal 9 all'11 marzo 2024, l'Allianz MiCo di Milano ospiterà la diciannovesima edizione di Identità Golose, con una lineup stellare di chef italiani e internazionali, offrendo un'immersione totale nel mondo della gastronomia e dell'ospitalità.

La tre giorni di Identità Golose 2024 è un'occasione unica per conoscere le ultime tendenze del settore e vanta un programma ricco di appuntamenti imperdibili, tra cui:

  • masterclass dedicate a diverse tecniche di cucina e pasticceria;
  • ospiti d’eccezione, come Enrico Bartolini, Heinz Beck e Norbert Niederkofler, Carlo Cracco e Luca Sacchi, Bruno Verjus, René Frank, Rasmus Munk, Massimo Bottura, Alain Ducasse, Antonia Klugmann e molti altri;
  • degustazioni, talk e lezioni su una vasta gamma di argomenti, dal food pairing all'abbinamento cibo-vino;
  • identità Libri, una nuova sezione rivolta alla presentazione di libri dedicati al cibo;
  • identità Cocktail, un'area dedicata al mondo della mixology;
  • identità Golose Village, uno spazio espositivo con i migliori prodotti enogastronomici del panorama italiano e internazionale.

Più nel dettaglio, il programma di Identità Golose 2024 prevede:

  • Sabato 09 marzo 2024

La giornata inaugurale promette di essere intensa, con ospiti illustri come Alberto Felice De Toni ed Enrico Bartolini. Tra talk, lezioni e speciali, il ricco programma prevede, tra le altre, lezioni a tema sui formaggi e sulla pizza e una panoramica sull'hôtellerie.

  • Domenica 10 marzo 2024

La domenica è caratterizzata da un mix di talenti italiani e internazionali, con nomi come Carlo Cracco e Bruno Verjus che introducono prospettive uniche sul tema dell'innovazione culinaria. Gli appassionati potranno approfondire temi come la pasta, la colazione italiana e i dolci.

  • Lunedì 11 marzo 2024

Anche l'ultimo giorno del congresso prevede un crescendo di emozioni, con Massimo Bottura che inaugura la giornata subito seguito da una serie di talk imperdibili, tra cui uno speciale con Alain Ducasse. Le sessioni includono focus su pesce, vegetali e cocktail di alto livello.

Identità Golose 2024 si presenta quindi come un'occasione unica per esplorare le nuove frontiere della cucina e dell'ospitalità, con un programma ricco di spunti e ispirazioni: un evento da non perdere per gli amanti del buon cibo e dell'innovazione culinaria.

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