La Cucina Milanese è il libro del giornalista gastronomico Fabiano Guatteri che racconta la storia culinaria della città. Tra aneddoti, curiosità e ricette ecco come nascono i grandi piatti di Milano
Una vera bakery ante litteram. Con una lavorazione integrata che partiva dal chicco di grano per arrivare alla farina, agli impasti fino al pane cotto nel forno. In una zona inesplorata di Pompei spunta un panificio
Il 25 novembre 2023 ha inaugurato il MuSo, Museo del Sottosuolo di Sogliano al Rubicone ospitato all’interno delle antiche grotte. Qui, fin dal Medioevo, matura uno dei formaggi più interessanti del Paese
Quello della star del cinema muto Monty Banks non è il solito casale di campagna. Oggi è un agriturismo con format dedicato ai prodotti dell’azienda e ai giovani talenti, con la regia di chef Fabrizio Mantovani
A Danilo Alfonso Prete, proprietario di Tatamà a San Vito dei Normanni, restano pochi ulivi sani. Mentre imbottiglia gli ultimi litri da varietà Cellina di Nardò, coltiva grani antichi per pasta e taralli bio
Nata nelle Valli del Natisone secoli fa, si prepara con tanta (ma tanta!) frutta secca, un goccio di grappa e si arrotola a forma di chiocciola. Il racconto della versione del Forno Follador di Pordenone
Solo farina di castagne, acqua e olio nella ricetta originale nata da ingredienti poveri. Diffusa in tutto l’Appennino, è una torta che si sposa bene anche col salato, come dimostrano le versioni di chef e pasticcieri
Sono tanti gli esercizi commerciali dichiarati storici e d’interesse socio-culturale per la Puglia, anche in ambito enogastronomico. Con una particolare menzione alle attività “Patrimonio di Puglia”, con oltre 70 anni di attività
Si chiama Typiqo la startup toscana creata da due giovani fratelli anglo-fiorentini che funge da paniere digitale per fare la spesa. Un catalogo online di produttori del territorio che permette agli chef di avere tutto in giornata
Chiamato anche panpepato o pampapato, la sua storia è legata ai mercanti orientali e alle corti del Rinascimento. Un mix di spezie, frutta secca e cacao che si prepara in molte città e ispira gli chef
A Gariga di Podenzano è in programma dal 24 novembre al 3 dicembre 2023 il Circo Sogni. Una rassegna con spettacoli e cene a tema circense. Giacomo Pavesi di Ostreria Fratelli Pavesi racconta le cene a quattro mani
La lager della Città dei Due Mari, ora parte del Gruppo Birra Peroni, presenta una nuova etichetta e un ambizioso piano di conquista del mercato nazionale. Obiettivo? Entrare nelle case di milioni di italiani
Tra l’Adriatico, il Mediterraneo e Tirreno la cultura del sale è ancora viva e florida: ecco alcune mete dove praticare il cosiddetto “saliturismo” e la loro storia
Ogni terzo giovedì del mese di novembre, in Francia nella zona del Beaujolais, si celebre il vino novello. Feste, canti, carri di uva in fiamme e la celebre maratona tra i vigneti. Dal 16 al 19 novembre
A Goro il mondo della ristorazione si riunisce, ascolta i pescatori e cerca di trasformare una “calamità nazionale” in una possibile opportunità. Ma i prezzi troppo bassi e la scarsa conoscenza del granchio blu non sono d’aiuto
Alla sua Millenium di Cusano Mutri, Giovanni Civitillo impasta grani antichi e fa la spesa dai produttori locali. Ma ha messo anche in piedi una rete di artigiani per promuovere le eccellenze di zona
Un impasto con doppia cottura, in forno e poi in brodo, che vanta origini nobili. Ecco come è nata la ricetta, le sue varianti e i migliori posti per assaggiarla a Bologna
Tra i piatti più rappresentativi della Costa Adriatica, il brodetto si trova in tante versioni quanti sono i luoghi che lo propongono. Nella zona di Vasto si cucina una ricetta particolare, che si differenzia dalle altre per alcuni ingredienti
Progetto ColFondo Agricolo comprende 17 produttori delle colline trevigiane, e lotta per la riscoperta del prosecco rifermentato in bottiglia. Un antico metodo di produzione del prosecco, tipico di questa zona, che è però non può chiamarsi “prosecco”
Un piatto della tradizione toscana molto antico, che veniva preparato dal Medioevo nelle fornaci di Impruneta coprendo di pepe e di vino la carne quasi andata a male. La sua storia è legata a quella della Cupola del Brunelleschi e oggi c'è anche una gara gastronomica tra rioni