Di gran moda pressoché in tutti i bar del mondo, il gin tonic è un cocktail che mette praticamente tutti d’accordo. E sta parecchio “simpatico” anche ai barman, che grazie alla sua preparazione a base di soli due ingredienti — il gin, la tonica e tutt’al più una piccola guarnizione — sono esenti dall’impiego di strumenti e miscelazioni più impegnative. È di questa idea anche Flavio Angiolillo, ottimo bartender a capo di locali milanesi di livello come Mag (Navigli e Pusterla), Iter, Backdoor43 e lo speakeasy 1930, che in questo video di AcadèmiaTV condivide aneddoti, nozioni e la sua ricetta firmata.

La ricetta del gin tonic di Flavio Angiolillo

Anche grazie alla facilità di produzione — il gin si può ottenere pure in modalità “compound”, cioè lasciando in infusione alcool, spezie e vari aromi — nel nostro paese esistono centinaia di etichette differenti. Molte di loro giocano su botaniche del territorio, per ottenere profili aromatici diversi, più o meno marcati. Per confezionare il gin tonic perfetto, Angiolillo suggerisce di indagare bene i propri gusti e individuare poi uno spirito di base più o meno aromatico (secco o dolce; c’è molta differenza) oppure alcolico.

Il secondo ingrediente è l’acqua tonica, oggi disponibile anche in buone versioni artigianali, e una semplice scorza di limone, o un rametto di rosmarino, come garnish nel bicchiere. La ricetta preferita da Angiolillo però prevede un piccolo “twist”. Si chiama “Lychee siamo incontrati” e ha una sfumatura lilla del tutto particolare, dovuta a uno dei componenti. Per rifarlo a casa si parte da una base di distillato nella quale infondere fiori di pisello (di colore blu intenso), da versare in 5 ml in un bicchiere; preferibilmente un bel tumbler alto.

Si prosegue poi con 50 ml del proprio gin preferito (non male, in questo caso, optare per uno dal profilo piuttosto aromatico) che va aggiunto e mescolato delicatamente. É poi il momento del ghiaccio, in un unico cubo grande e trasparente, e naturalmente della tonica, con la quale riempire il bicchiere. Il tocco finale? Un fiore edibile, per rendere ancora più elegante un “semplice” gin tonic.