Un’insegna sicura per mangiare un buon panino al volo è quella in via Gioberti. Fino al 2016 lo storico banco apparteneva a Mario Albergucci — per tutti Marione — mentre oggi a gestirlo ci sono Marco Bolognesi insieme al figlio Lapo, che sembrano aver appreso tutti i trucchi del mestiere. Il lampredotto, nel chiosco aperto tutti i giorni a pranzo e cena salvo la domenica, si serve anche all’uccelletta con salsiccia e fagioli, alla cacciatora con olive, classico nel panino oppure sui crostini. Tenete presente che in zona Porta Romana la proprietà gestisce anche un localino dal menu particolare, tutto dedicato al quinto quarto fiorentino: trippa fritta, polpettine di lampredotto, sushi di lampredotto e garganelli conditi con…? Avete indovinato, il lampredotto.