Meta super gettonata dai locals e dai romani in adorazione gastronomica, Sora Maria e Arcangelo è il ristorante che non ti aspetti tra le vie di Olevano Romano. Bella anche la vista per una cucina di territorio, senza stanchezze e manierismi, guidata dal cuoco e oste Giovanni Milana. Il nome fa riferimento ai due proprietari che, all’inizio del ‘900, aprirono un’insegna nel quartiere Pigneto di Roma per poi trasferirsi a Olevano in una zona dove prima erano ospitati dei vecchi granai. Tra i piatti irrinunciabili, ci sono i cannelloni al forno, la trilogia dell’abbacchio romano IGP con l’abbacchio in tre versioni, e poi i piatti del giorno, dove spesso spiccano erbe selvatiche (primi, all’incirca, tra i 10 e 12€, secondi tra i 18 e i 20€). Da prenotare con largo, larghissimo anticipo.