Ci spostiamo fino a Veroli, grazioso comune del frosinate con una storia famosa nel pane, per assaggiare le bontà di Trattoria Sora Loci. Trattoria sì, ma con particolari guizzi di modernità ispirati dallo chef Carlo Fiorini, che fa abbondante ricorso a presidi Slow Food per comporre la sua offerta gastronomica. In menu troviamo sia la porchetta fatta in casa, che la lingua in salsa verde, i tonnarelli cacio e pepe, ma anche la minestra de pano sotte, il cornetto o il maritozzo salato, le polpette e le ciammaruche. Proposta di vini prettamente laziale, da abbinare a una visita della cittadina.