Francesco Arnesano ha appreso le basi della pizza in teglia dal maestro Gabriele Bonci e le ha fatte via via sue. Alla minuscola pizzeria al taglio di Viale Europa — molto frequentata anche per pane e lievitati delle feste — ha aggiunto di recente un locale più ampio, sempre in zona Eur, per allargare il laboratorio e insieme accogliere gli ospiti con posti a sedere. La proposta è molto ampia: si parte con la colazione del mattino con linea di caffetteria, croissant e sfoglie anche salate e si prosegue col pranzo e l’aperitivo. Per festeggiare la novità, Arnesano ha pensato a una versione particolare del maritozzo, che rende volutamente omaggio a un landmark del quartiere, il Colosseo Quadrato (ma il maritozzo quadrato è arrivato tra noi per la prima volta per mano del pastry chef Fabrizio Fiorani nel 2020). Il suo dolce ha proprio questa forma e racchiude la farcitura classica, cioè con panna, oppure un cuore di crema pasticciera.