Già da oltre 4 anni il pasticciere calabrese di stanza a Faenza Sebastiano Caridi ha aperto una bella bottega anche a Palazzo Rava. Un ambiente elegante dove assaggiare una delle infinite varianti di macaron, monoporzioni moderne, oppure decine di tipologie di brioche. Non si trascura affatto la colazione salata, con una scelta che comprende raffinati mignon — anche con nugget di pollo —, gallette con tacchino e cremoso al Parmigiano e fagottini con cotto e mozzarella. Poi ancora girelle sale e rosmarino oppure con tonno, uovo sodo e maionese, nonché fette di quiche farcite con verdure di stagione.