Qualcuno tra i lettori appassionato di anime e manga saprà bene che i Dorayaki non sono affatto dei ‘semplici’ pancake. Vi sarà forse capitato di vederli tra le zampe di Doraemon, il gatto blu dei fumetti che ne va ghiotto, oppure in qualche gastronomia orientale, di quelle che ogni tanto aprono anche da noi. Se le versioni confezionate non vi hanno del tutto convinto, in questo video c’è la ricetta per farli anche a casa. Semplice e con un beneficio non da poco: dura meno di due minuti

La ricetta per fare a casa i Dorayaki giapponesi

Da dora, termine giapponese per lo strumento ‘gong’, queste frittelle ne ricordano la forma perfettamente circolare e il colore dorato. In origine i dorayaki erano più semplici e con un solo strato, mentre la versione moderna — farcita di anko, una confettura di fagioli rossi azuki (non storcete il naso: è buona!) — è stata inventata nel 1914 dal maestro pasticciere Ueno Usagiya.

Il suo negozio di Tokyo si trova ancora lì dov’era ai tempi, e c’è chi giura che la sua ricetta sia la migliore al mondo. Per provare a replicarla c’è il filmato super conciso di GialloZafferano, che spiega come farli sporcando solo una ciotola. Si mischia semplicemente farina, zucchero a velo, lievito istantaneo e poi aggiunge acqua, uova e miele. È importante mischiare bene eliminando i grumi e poi preparare una crepiera, molto piatta, leggermente unta.

Quando la mestolata di composto farà le prime bollicine è il momento di girare e completare la cottura. Se non siete abbastanza coraggiosi per il ripieno di fagioli, consigliamo di provare con marmellata e crema di nocciole, avendo cura di sovrapporre bene le due parti, pigiare i lati da ancora caldi e poi assaggiare. Proprio come fanno nei cartoni animati.