Benjamin McEldowney ha avuto un colpo di fulmine con la città e ora sforna pane da farine macinate a pietra e lunghe lievitazioni in 24 metri quadri. A breve anche focacce e dolci, nel quartiere San Salvario
Il loro Forno Bomba esporta il concetto di “forno di paese”, con ricette della tradizione in un contesto contemporaneo. Pizza in teglia, focacce con le cipolle, ma anche dolci e pagnotte, per far conoscere i panificati italiani
La Macelleria Sirtori tra qualche anno festeggerà il suo primo secolo ma non demorde. Vicino al banco dove si serve la carne, c'è un forno per sperimentare. Polli in argilla, tegamini in terracotta, involtini di pecora. E un progetto bello sul pane
Ilaria e Raffaele stanno facendo la rivoluzione nel borgo di Loro Piceno col progetto Terraprospera. Il loro panificio agricolo migliora la campagna, è protagonista del paese, collabora con la scuola, crea comunità e lavoro
Il Pane di San Francesco è un’iniziativa benefica costruita intorno ai valori della condivisione. Due giorni di panificazione con il forno mobile per poi distribuire il pane ai più bisognosi
Tra i pani italiani, quello che si prepara tra i Sassi è uno dei più belli. Il panettiere Angelo Sacco e lo chef Vitantonio Lombardo ne raccontano storie e tradizioni. E i consigli per farlo a casa
Inaugura il 2 novembre 2023 il locale di Adriano Del Mastro al Mercato della Darsena di Milano. Pani di grandi pezzature, pizza in teglia e grandi lievitati (anche delle feste) arrivano da Monza al capoluogo
Fuoco Farina è la nuova bakery con cucina che ha aperto nelle Langhe, ad Alba. Pane, croissant, dolci, pizza e piatti tradizionali nel progetto di Fulvio Marino, panificatore, insieme a un noto ristorante stellato di zona
A Stiffe, all’interno di un vecchio mulino, il locale che porta la mentalità nord europea dei suoi due proprietari nella tradizione abruzzese. Claire Staroccia e Dan Gibeon ci hanno spiegato come
Il giovane fornaio Matteo Trapasso ha aperto lo scorso autunno un micropanificio di 9 metri quadri dove vende, realizza, impasta. Siamo andati a trovarlo