È natale per tutti, anche per chi cerca un prodotto senza glutine. Ecco che quindi ci vengono in aiuto alcune pasticcerie (pochissime a dire il vero) che si mettono alla prova con le farine alternative per unire gli intolleranti al glutine e non con un prodotto di qualità, da ordinare anche online. Abbiamo selezionato alcune opzioni disponibili per il Natale 2023, da forni e pasticcerie, per acquistare panettoni gluten free e farveli recapitare direttamente a casa, fatta eccezione per i grandissimi marchi commerciali. Ecco quali sono.

Il panettone di Nonna Cleme 

Il panettone della pizzeria di Torino è naturalmente senza glutine, come tutta la proposta. Da aggiungere c'è solo che è anche disponibile la versione senza glutine e anche vegana a quella tradizionale. Il panettone è realizzato in diversi gusti: caramello salato, uvetta e canditi: pistacchio oppure cioccolato. Una parte del ricavato viene destinato alla cooperativa “I diritti di Emma”, onlus che si occupa di gestire case rifugio per donne vittime di violenza e di seguirle in un percorso di reinserimento nella società. Prezzi tra i 27 e i 40€. Si acquista qui. 

Il panettone senza glutine di Damiano Carrara 

Il pastry chef star Damiano Carrara quest'anno si è cimentato nei panettoni senza glutine. Damiano Carrara ne ha sfornati due: uno nella versione tradizionale, l'altro invece con albicocca e cioccolato. Oltre ad essere entrambi senza glutine sono anche entrambi senza lattosio. Prezzo: 48-50€ a seconda della tipologia. Si possono acquistare qui. 

Pansy 

La pasticceria di Milano completamente senza glutine ha preparato le ricette per i suoi panettoni anche senza burro o senza latte, quindi con una ricetta adatta agli intolleranti al lattosio. Le versioni disponibili sono le seguenti: panettone classico, panettone pere e cioccolato, panettone con mandarino e pistacchio. Si possono acquistare in negozio oppure su Cosaporto. 

Il panettone senza glutine di Pasticceria Fraccaro

Viene prodotto principalmente con farina di riso, fecola di patate e amido di mais, burro, uova, uvetta e frutta candita, tutto da agricoltura biologica: stiamo parlando del panettone di Pasticceria Fraccaro Spumadoro di Castelfranco Veneto. Arriva a casa nel formato da 500 grammi al prezzo di 22,50€ in una graziosa scatola decorata. Sito web.

Il panettone senza glutine di Sal De Riso

Unico tra i grandi pasticcieri a cimentarsi nell’arte della lievitazione in assenza di glutine, Sal De Riso ha inventato una linea ad hoc per i grandi lievitati gluten free: si chiama Raggi di Sole e permette di assaggiare due versioni di panettone senza glutine. Quello classico milanese e quello con gocce di cioccolato. Prezzo: 25€. Sito web.

I panettoni senza glutine di Pasticceria Ottagono

Sono addirittura tre le opzioni senza glutine della Pasticceria Ottagono di Mascalucia, in provincia di Catania. Tutti nei formati da 600 grammi, c’è sia il panettone senza glutine classico (e anche senza lattosio), poi quello con il cioccolato e quello con il pistacchio. Per i più golosi questi ultimi arrivano a casa con un vasetto di crema spalmabile. Al suo interno troviamo miele di limone non pastorizzato di Zafferana Etnea e canditi cubici 10x10 di sola scorza di arancia. Prezzi: tra i 29,90€ e i 36,90€. Sito web.

I panettoni senza glutine di Di Stefano

Dal 1986, questa pasticceria e laboratorio dolciario di Raffadali, in provincia di Agrigento, sforna dolcezze che arrivano in tutta Italia. Tra di loro c’è anche il panettone senza glutine in due varianti: quello classico e quello al cioccolato. Quest’ultimo ha all’interno gocce di cioccolato fondente, mentre l’altro è mandorlato con zucchero moscovado e mandorle siciliane intere. Prezzi: tra i 26 e i 28€. Sito web.

I panettoni senza glutine della Pasticceria Cuneo

Oltre ai baci di dama, gli amaretti di Cuneo e altre dolcezze, questo riferimento è noto per i suoi grandi lievitati (panettoni e colombe) senza glutine. I panettoni di quest'anno vengono realizzati con gocce di cioccolato, farcito con crema di gianduia da nocciole del Piemonte, infine nella versione classica con canditi e uvetta. Oltre ad essere senza glutine, sono anche senza lattosio. Prezzo: tra i 16 e i 23€. Sito web. 

I panettoni senza glutine di New Food Gluten Free

Quattro negozi romani sfornano pizza al taglio, dolci e pane senza glutine tutti i giorni. Da poco è arrivato anche un ristorante che vuole provare la strada dell’alta cucina ma sempre in chiave gluten free (ve ne abbiamo parlato qui). Ogni anno arrivano anche i panettoni, realizzati sia nella formula classica che in quella con gocce di cioccolato fondente. Sito web.

I panettoni senza glutine di Tinis

L’offerta è molto ampia (e parecchio golosa) per chi cerca panettoni senza glutine e incontra Tinis, laboratorio di prodotti senza glutine di Matera. Qui tutti i grandi lievitati sono realizzati sia senza glutine che senza lattosio. Ci sono diversi gusti: il panettone classico, quello con cioccolato di Modica e pistacchio di Stigliano, quello con cioccolato bianco di Modica e caffè, oppure quello ai frutti di bosco o cacao e amarena. Inoltre, eccezione più unica che rara, Tinis realizza anche il pandoro senza glutine e senza lattosio. I formati sono per lo più da 400 grammi. Prezzi: 18€ a panettone. Sito web.

Il panettone con il gelato di Fatamorgana 

La gelateria di Agnese Spagnuolo sforna panettoni senza glutine, così come il gelato. Sono disponibili nei negozi di Roma, sia nella versione con il gelato che senza il gelato. Le varianti del panettone sono due: panettone con copertura al cioccolato bianco montato a frusta, scaglie di mandorle d’Avola tostate, pistacchi di Bronte e scorze d’arancia di Sicilia semi-candite; ripieno di gelato al pistacchio di Bronte, gelato alla mandorla d’Avola e sorbetto alle fragoline di bosco e panettone con copertura alla gianduia e nocciole d’Alba tostate intere; ripieno di gelato ‘Bacio del Principe’, sorbetto di lamponi e gelato allo zabaione con marsala riserva targa Florio. I pezzi sono limitati. Prezzo: tra i 35 e i 40€.