Scontro tra titani a Milano per ragionare sulla reale origine del mondeghilo, la mitica polpetta di recupero milanese fatta a partire da carne già cotta di bollito, di brasato o di arrosto. Parlano Giuseppe Zen e Cesare Battisti
Mute è il nuovo museo dedicato all’enogastronomia napoletana e campana: tre piani con percorsi multimediali per scoprire il patrimonio culinario di questa terra. Inaugurazione? Mercoledì 20 dicembre 2023
L’Acetaia Giusti è la più antica azienda ancora attiva a Modena dedita alla produzione dell’aceto balsamico tradizionale. Creata nel 1605 e gestita ora dalla 17° generazione che porta nel futuro uno dei prodotti italiani più conosciuti all’estero, dove il tempo è l’ingrediente principale
Nate nei conventi e nei monasteri, o semplicemente così chiamate per folclore e tradizione, queste ricette sottolineano il rapporto tra cucina e religione. Ne conoscete altre?
Il tonno di coniglio è una ricetta contadina tipica di Piemonte e Toscana che si conserva sott’olio. Leggenda vuole che fossero i frati ad averla inventata per raggirare le restrizioni alimentari della Quaresima
Rifugio per artisti e intellettuali, negli anni ‘70 visse il suo momento più brillante. Qui tra tagliatelle al ragù e partite a carte, passarono Dalla, Guccini, Eco e Benigni. Ancora oggi Trattoria da Vito porta avanti la tradizione emiliana
A continuare la tradizione di rostin negàa e risotto all’ossobuco ci pensa un imprenditore di soli 27 anni. Ecco chi prende le redini dello storico locale guidato per oltre 30 anni da Fabio Locatelli
Un omaggio gastronomico alla terra del suo chef e proprietario, Paolo De Simone, che apre questa gastronomia dedicata alle ricette della dieta mediterranea
Non solo ricette, ma anche materie prime. Tutto deve venire tassativamente dalla Lombardia e dalla sua identità gastronomica. Ecco perché Trattoria Sincera non ha in menu nessuna pastasciutta
Una preparazione lunghissima e complessa: più di 50 ingredienti, tutti di stagione e con la logica del riutilizzo. Ecco cosa c’è dietro questa antica ricetta abruzzese, che festeggia l’arrivo bella stagione
Peposo, stracotto, pici e i piatti del passato che questo storico posto a Firenze vuole salvaguardare. Intervista ai due proprietari, Andrea e Paolo Gori, tra ricordi di ieri e le anticipazioni dei progetti futuri