L’abitazione quattrocentesca della famiglia Magoria è considerata l’edificio civile più antico che ancora si conserva integralmente a Locarno. Dal portale si entra nell’atrio, coperto da un soffitto a cassettoni e decorato da fasce dipinte a fresco in cui spiccano il vecchio stemma della Confederazione Svizzera e lo stemma della Comunità di Locarno con il leone rampante. La corte presenta sul lato orientale un ampio porticato e un loggiato ligneo sorretto da tre esili colonne. Al piano nobile vi sono tre sale coperte da soffitti a cassettoni, tipici dell’architettura del XV secolo. In uno di essi vi sono 60 formelle decorate con teste femminili e maschili, stemmi ed emblemi dipinti a tempera. L’appellativo della casa deriva da Giovan Battista Orelli, detto il Negromante, che vi abitò nel XVIII secolo. Il menu propone ogni giorno, a 24 franchi svizzeri, una specialità ticinese diversa come, per esempio, il pollo al cestello, la buseca in umid coi patati (trippa al sugo con le patate) o il risotto e ossbus (risotto con l’ossobuco). Da provare anche i piatti unici dove la polenta ticinese (80% mais, 20% grano saraceno) si accompagna al brasato al Merlot e funghi porcini (32 chf) o allo spezzatino di manzo alla ticinese (28 chf).

Dopo un importante restyling lo storico Verbano ha ritrovato il suo status di luogo d’incontro dei locarnesi e non solo. Il posto giusto per un caffè, un pranzo veloce, un aperitivo ricco, una degustazione. La carta propone piatti a base di prodotti locali e di stagione, cucina calda a mezzogiorno, tapas e dolci fatti in casa. Ricca scelta di vini della Cantina Matasci e di altre aziende, oltre alle birre artigianali.

La Casa del Tè in Città Vecchia a Locarno è una tradizione che porta avanti il canadese Marc Brosselard. Trasferitosi in Svizzera per amore e dato il suo passato da chef con esperienza nell’alta gastronomia, ha deciso di dedicarsi al mondo degli infusi. Marc, con la sua simpatica cadenza “british”, ereditata dalla famiglia inglese, è solito a raccontare dei suoi lunghi viaggi attorno al mondo, alla ricerca delle miscele più buone da proporre ai propri clienti. Ama mete di viaggio come Cina, Giappone, India e Thailandia dove la cultura del tè è molto diffusa e soprattutto da dove riesce a tornare qualità introvabili alle nostre latitudini.

Chi va matto per i dolci, non può assolutamente perdersi i famosi “Bissoli” di Bellinzona: golosi dischetti di cioccolato con un ripieno di castagne, la cui forma si rifà a un’antica moneta risalente a 300 anni fa. Nella parte superiore della pralina, vi è raffigurata una biscia in cioccolato bianco, simbolo della città, che già nel 1503 era impressa sulle monete dell’epoca. Questo dolcetto è stato ideato alcuni anni fa in occasione del concorso “Un dolce per Bellinzona”. Accompagnati da un buon caffè, i Bissoli sono la pausa ideale nel centro città di Bellinzona, per esempio nella Pasticceria Peverelli. Fondato nel 1888 da Francesco Peverelli nella sua casa di famiglia in via Codeborgo 12, il panificio Peverelli è meta turistica anche per un particolare architettonico. Infatti, nel 1905 Francesco fece scolpire dei bassorilievi in cemento stile liberty con foglie, fiori, spighe di grano e la dicitura “Panetteria Peverelli”, questa facciata rimane a tutt’oggi la più antica facciata di panificio della città.

Da novembre 2000 Castelgrande, i vicini castelli Montebello e Sasso Corbaro e la cinta muraria di Bellinzona fanno parte del patrimonio mondiale dell’Unesco. Il Castello, la cui prima fondazione avvenne sotto l'imperatore Augusto nel 15 a.C., sorge su un promontorio roccioso posto a metà della valle del Ticino. Dal 2011 la Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo (SSSAT) di Bellinzona gestisce le attività di ristorazione con due realtà: il Ristorante Castelgrande e il Grotto San Michele. Il primo propone la cucina dello chef Cyrille Kamerzin dal tocco francese rivisitata in chiave moderna. La scelta può variare fra le portate del menu à la carte o fra le due degustazioni 4 Portate A Sorpresa (87 chf) o Castelgrande Plant-Based (77chf). Grotto San Michele propone invece una cucina che riscopre i piatti della tradizione ticinese con materie prime a marchio “Ticino regio garantie” e delle ricette medievali di Maestro Martino.

Questo indirizzo ha i riconoscimenti di una stella Michelin e Gault & Millau mentre nel 2021 ha ricevuto il premio al Merito Culinario Svizzero oltre che essere ben quotato in altre guide come La Suisse Gourmande e Le Guide Bleu. È anche membro di Les Grandes Tables de Suisse, San Pellegrino Sapori Ticino, Chaîne des Rôtisseurs e Commanderie des Cordons Bleus de France. Onorificenze conquistate dallo chef patron Lorenzo Albrici che nei suoi piatti crea il giusto connubio tra il gusto italiano e quello francese, puntando tutto sulla qualità.

Nel cuore del centro storico ai piedi di Castelgrande, lo chef Salvatore Sanfilippo, ricerca i migliori prodotti locali per creare i piatti di un percorso degustativo, con menu di quattro portate (97 chf) o di sette (125 chf), improntato alla valorizzazione delle eccellenze del territorio, talvolta contaminata con l’utilizzo di materie prime internazionali. A riprova della territorialità delle materie prime, in calce à la carte sono riportati i riferimenti locali dei fornitori. Collegata al ristorante c’è l’enoteca - wine bar, dove è possibile acquistare tutti i vini esposti.

Dal 1937 la macelleria è attiva in città con specialità gastronomiche fra cui salsicce, luganighe e prosciutti realizzati esclusivamente con carne svizzera. La selezione degli animali viene effettuata direttamente presso gli allevatori ticinesi o svizzeri e, dopo aver scelto la carne, viene fatta frollare all’osso direttamente nel laboratorio. Questo ne determina il sapore, la tenerezza e la minor perdita d’acqua durante la cottura.

Questo indirizzo ha mantenuto nei secoli l'aspetto e lo spirito originale che risale agli inizi del 1800. Qui, nel 1919, lo scrittore Hermann Hesse, si appartava per scrivere L'ultima estate di Klingsor. La cucina è legata al territorio con un’attenta ricerca dei migliori prodotti fra le carni, i formaggi e gli affettati della tradizione.

Nato nel 1803 quale luogo d’incontro di politici, letterati, artisti e notabili, il Gran Café Al Porto è diventato con l’andar del tempo il salotto buono di Lugano. Premiato fra le migliori location per eventi della Svizzera, con il premio "Outstanding", Gran Café Al Porto è aperto “all day long” dalla colazione fino all’aperitivo.

Al Bottegone del Vino si può gustare la vera cucina ticinese e internazionale con un’attenzione alla carta dei vini, ben 150 etichette, che si possono ordinare anche a bicchiere. Ogni giorno il menu è scritto sulla lavagna e impiega i prodotti del territorio.

Nel centro storico di Lugano, si può fare una sosta nel birrificio urbano Il Fermento con cucina che serve taglieri con salumi e formaggi nostrani, flammkuchen (focaccia alsaziana) farcite con vari ingredienti, zuppe e insalatone. Aperto nel 2015, ha alle spalle uno dei primi birrifici artigianali svizzeri costituitosi negli anni 90, l’Officina della Birra.

Non è poi così raro trovare la firma del noto archistar Mario Botta in molti luoghi del Canton Ticino: fra questi c’è la Fattoria Moncucchetto. Poco lontano dal centro, ma in una posizione sopraelevata, in collina, si trova questa moderna cantina, ospitata nell’edificio futuristico della Fattoria Moncucchetto. Costruito su tre piani vede nei due piani inferiori la produzione e la conservazione del vino, mentre al piano superiore si trova un’ampia sala di degustazione nella quale si organizzano eventi, degustazioni, corsi di cucina, aperitivi e banchetti. In cucina si può apprezzare il lavoro dello chef Andrea Muggiano che, con il suo team, crea piatti utilizzando in buona parte i prodotti dell’orto e i frutti della Tenuta, nel pieno rispetto delle stagioni e del chilometro zero.