Si chiama Semi’n’Aria ed è una storia di famiglia che attraverso l’amore per il pane. Ma qui oltre al pane – fatto con un approccio iper artigianale e particolare – c’è una bottega di grande qualità
Il toast è una ricetta senza confini, democratica, semplice e da realizzare solo con pochi ingredienti. Un piatto figlio dell’età moderna, soprattutto dell’elettricità e dell’industrializzazione, che negli ultimi anni ha trovato una nuova vita
La sua è stata una storia all’italiana di emigrazione interna che ha dato linfa vitale alla ristorazione capitolina. Portò con sé l’arte del pane, che è diventata un patrimonio tutto romano
Cosa dice della sua storia il modo in cui si dà forma al pane? Gli esempi più interessanti; dalla michetta milanese ai pani rituali siciliani, passando per l’elegante coppia ferrarese e il voluminoso pane di Matera
Il Pane di San Francesco è un’iniziativa benefica costruita intorno ai valori della condivisione. Due giorni di panificazione con il forno mobile per poi distribuire il pane ai più bisognosi
Il gruppo Pau, ovvero i “Panifici Agricoli Urbani”, è diventato un punto di riferimento in Italia per il pane e tutto quello che ci sta dietro. Ora diventano ufficialmente associazione
Iniziano i corsi di MadreProject. Il panificatore Davide Longoni guida un progetto che vede il pane al centro di strategia imprenditoriale e promozione sociale e culturale del territorio
Adiacente al laboratorio aziendale, è un locale accogliente dall’offerta particolare. C’è il pane con qualche ora di troppo, i cornetti un po’ storti e qualche golosissimo test, a prezzi ribassati
Bernhard, Christine e Matthias Feichter nel maso di famiglia, nel cuore del paese altoatesino di Dobbiaco, producono il pane seguendo i principi della biodinamica
Nicolò e Giacomo sono due entusiasti del pane. In provincia di Ancona hanno creato una realtà virtuosa – anche vegana – che lavora bene con i prodotti del territorio
La storia dell’Arte del Grano di Valeria Pittelli. Che è partita da un laboratorio casalingo per arrivare ad aprire due forni dove produce il suo pane che sa di famiglia e di Calabria
BŌL House si unisce alle insegne del Mercato Centrale di Torino, con un menu tutto a base di ricette dolci e salate servite all'interno di uno scrigno di pane, che è stato oggetto di mesi di esperimenti per arrivare alla formula perfetta
Francesco Bonfiglioli ha aperto nel 2021, giovanissimo, a 23 anni. Il suo forno Madré è un panificio che lavora soltanto farine locali e lievito madre. Ed è un caso di successo
Ibrida è una startup nata in ambito accademico che recupera il pane dai panifici di quartiere e lo trasforma in birra. Cinque studenti si sono inventati un modello economico circolare e inclusivo
Dopo 15 anni nei migliori ristoranti del mondo, è tornato in Puglia per aprire il suo laboratorio. Il racconto del suo lavoro, tra pani agricoli e pasticceria raffinata
Trent’anni di storia, un nuovo nome e un menù che mette pane e panificazione al centro di ogni piatto, dall’antipasto al dessert. Tutte le novità della famiglia Mazzucchelli
Pasquale Polito e Davide Sarti hanno rinnovato il modo di fare e comunicare la panificazione. Dal primo negozio di pane, pizza e panettoni alle campagne di crowdfunding milionarie. Il racconto
Il panificatore gastronomo inaugura uno spazio dedicato alla cultura del pane, progettato della giovane designer Astrid Luglio. Hanno “impastato” anche i mobili. Ecco com’è
Lo snack preferito della nobiltà torinese ha conquistato il mondo in un paio di secoli. Ecco come è successo e perché gli chef hanno ricominciato a farli in casa