Il più famoso pasticciere siciliano non è mica solo un pasticciere. Storia di Corrado Assenza
Famosi i suoi cannoli, le paste di mandorla, l’uso degli ingredienti siciliani e la descrizione continua del territorio. L’uomo di Noto è cresciuto così
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Famosi i suoi cannoli, le paste di mandorla, l’uso degli ingredienti siciliani e la descrizione continua del territorio. L’uomo di Noto è cresciuto così
Niente cacao e caffè, ma limoncello e tanti agrumi di Amalfi per questa versione insolita del pasticciere campano. Qui i consigli semplici, dai savoiardi alla stratificazione in coppetta
Un’esperta di gastronomia siciliana ci racconta il retroscena di un dolce molto goloso che è possibile assaggiare nelle pasticcerie della stupenda città di Scicli
Mattia Premoli ha preso in mano la pasticceria di famiglia La Primula di Treviglio in provincia di Bergamo studiando sui libri di un chimico. Oggi fa dolci tradizionali, torte moderne e panettoni e colombe (non solo per le feste) con cui ha vinto molti premi
Patate, miele di palma, formaggi e gofio creano la mappa dei prodotti dolciari più in voga nell’arcipelago dell’Oceano Atlantico
A Villafranca di Verona si sfornano sfogliatine tipiche, replicate anche nei comuni limitrofi, che sarebbero nate nell’800 come simbolo del grande estro della pasticceria dell’area veronese
Il maestro Iginio Massari ci spiega come realizzare le meringhe senza sbagliare nessun passaggio. Da utilizzare su torte, crostate, ma anche sbriciolate dentro il caffè o la cioccolata
Si aprono le porte della pasticceria di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano. In questo video la pasticcera Ilaria Caneva ci mostra come rifare i buonissimi cannoncini alla crema
Tutti lo conoscono per i suoi programmi, per la passione per il cioccolato e per le sue ricette. Ecco chi è il pasticciere “tedesco di nascita, milanese d’adozione”
Gli agnelli di marzapane decorati con i simboli della festività cristiana sono dei dolcetti tipici di questa festa. Si trovano tra Palermo, Trapani e Agrigento e la leggenda vuole che siano nati in ambito monastico
Antonio Costagliola, dal suo laboratorio di Bacoli, ci racconta come preparare il dolce simbolo della Festa del Papà in Campania. Il video
La scarcella pugliese è uno dei dolci tradizionali del periodo pasquale. Una ciambella a cui si aggiungono uova sode dalla profonda simbologia cristiana. Tanto che in alcune zone viene portato come dono per chiedere indulgenze
L’impasto dei bignè fritto e ripieno di crema pasticciera, con le immancabili amarene, è quasi una religione. Tutto sulle migliori pasticcerie
Si chiama Sisu, parola finlandese che vuol dire perseveranza, la nuova pasticceria che in Darsena a Milano. Dalla colazione all’aperitivo parola d’ordine contaminazione con i sapori del mondo
Dolcetti ripiena di crema i pasteis de nata sono uno dei simboli della città di Lisbona, dove sono nati nel XIX Secolo. In questo video i passaggi fondamentali per cucinarli a casa
Il Croccante di Fiumalbo, in montagna in provincia di Modena, è un dolce storico a base di miele, mandorle e caramello. Nato in ambito ecclesiastico oggi si produce in pochissimi forni della zona
La stroscia è un dolce tipico della Riviera di Ponente in Liguria, realizzato principalmente con olio d’oliva del territorio. Una torta bassa, friabile, nata in ambito casalingo e ora prodotta da forni e pasticcerie di zona
Siamo entrati nel laboratorio di Forno Conti a Roma, la bakery che ha contribuito a rendere famoso il Pain Suisse, per capire la preparazione. Storia e particolarità dello sfogliato che non ha niente a che vedere con la Svizzera
Chiamateli mignon, pasticcini, pastarelle e anche vassoio, cabaret o guantiera: il condimento delle domeniche italiane resiste anche all’ondata della pasticceria moderna
La storica Cioccolateria Guido Gobino di Torino è nata nel 1964 e oggi è alla terza generazione. Dal giandujotto al cremino, Gobino ha portato innovazione nel mondo del cioccolato e oggi e si appresta a festeggiare con un calendario di appuntamenti in città
Si chiama Cipriani la pasticceria e biscotteria del rione Esquilino a Roma che da più di un secolo offre ai suoi clienti i biscotti per la colazione e la merenda. Sempre della stessa famiglia
Inaugurato a fine gennaio, il punto vendita di Fabrizio Racca porta l’alta pasticceria all’interno di Torino-Caselle. Tutti i dolci moderni dell’artigiano con un passato da designer, da mangiare sul posto o portare in viaggio
La storia della Pasticceria Marchesi dal 1824 a oggi. La produzione, l’acquisizione del Gruppo Prada, l’espansione all’estero e l’arrivo del maestro pasticciere Diego Crosara. Quest’anno festeggia i due secoli con il lancio di nuovi prodotti in edizione limitata
Meno conosciuta della sbrisolona, di cui però ricorda il gusto e la consistenza, la tortionata di Lodi è uno dei prodotti tradizionali della Lombardia. In questo video i passaggi per riproporla a casa
Insieme alla figlia Debora, il Maestro spiega come fare a casa un classico della pasticceria. Con i trucchi per montarlo con precisione e per una glassa diversa dal solito