Cosa sono le castraùre veneziane, i carciofi più contraffatti d’Italia
Sono piccoli, violacei ma si pagano e vendono bene sul mercato. Li troviamo cucinati in tutti i modi, ma qualche volta non sono proprio quello che pensiamo
L'unico modo per non perderti nulla sulle novità gastronomiche suggerite da Cibotoday. Ogni mattina nella tua e-mail.
Sono piccoli, violacei ma si pagano e vendono bene sul mercato. Li troviamo cucinati in tutti i modi, ma qualche volta non sono proprio quello che pensiamo
Dopo le feste pasquali le famose uova di cioccolato abbondano nelle nostre case. In questo video la foodblogger Chiara Maci ci spiega come utilizzarle per fare un buonissimo salame dolce
Cosa c’è da leggere di nuovo sulle ricette, il cibo delle festività, la cucina internazionale, i panini e gli approfondimenti più interessanti che riguardano l’enogastronomia
Dagli Stati Uniti alla Polonia, in questa lista vi portiamo a scoprire i piatti e le tradizioni del periodo pasquale. Zuppe, lievitati, arrosti e sformati che ci fanno fare il giro del mondo
Nel video gli youtuber Oggidovesimangia vanno alla scoperta del ristorante Porto di Savona del presentatore Piero Chiambretti a Torino. Un locale storico di cucina tipica piemontese
Un’omelette più alta realizzata con ingredienti semplici ed economici come uova, patate e cipolle. In questo video lo chef Paulo Airaudo ci mostra come farla seconda tradizione
Si chiamano cacioni, ma anche calcioni o piconi, in base alle zone di produzione. Sono simili a dei ravioli pieni di formaggio pecorino da mangiare come antipasto insieme a salumi e formaggi. Vi forniamo la ricetta
La Kellermann è una casa editrice indipendente nata in provincia di Treviso. La sua collana Quaderni tratte temi gastronomici con una grafica e uno stile che ricorda i vecchi quaderni scolastici di una volta. E sono anche scritti a mano
Lo chef romano Andrea Antonini del ristorante Imago dell’Hotel Hassler ci mostra come cucinare la pasta 3D. Due ricette gustose che ribaltano i comuni preconcetti sulla pasta
La stroscia è un dolce tipico della Riviera di Ponente in Liguria, realizzato principalmente con olio d’oliva del territorio. Una torta bassa, friabile, nata in ambito casalingo e ora prodotta da forni e pasticcerie di zona
Il toast è una ricetta senza confini, democratica, semplice e da realizzare solo con pochi ingredienti. Un piatto figlio dell’età moderna, soprattutto dell’elettricità e dell’industrializzazione, che negli ultimi anni ha trovato una nuova vita
La salsa bernese, chiamata anche all’olandese, è una delle preparazioni classiche della cucina francese. A base di tuorli, burro, vino e scalogno, in questo video si svelano trucchi e segreti per non farla impazzire
Un irresistibile tortino a base di formaggio, patate e in alcuni casi cipolla appassita. Ricetta friulana antichissima che in realtà in origine era dolce
Meno conosciuta della sbrisolona, di cui però ricorda il gusto e la consistenza, la tortionata di Lodi è uno dei prodotti tradizionali della Lombardia. In questo video i passaggi per riproporla a casa
Una focaccia con pomodoro, aglio, olive taggiasche, capperi, olio extra vergine d’oliva e ovviamente acciughe. La sardenaira è la risposta alla foccacia di Recco, dal sapore e gusto decisamente più deciso. Lo chef Enrico Marmo del ristorante stellato Balzi Rossi ci offre la sua ricetta
Una condotta alimentare nata in ambito religioso per cui si elimina carne e derivati animali durante la Quaresima. Nonostante le motivazioni siano diverse, tante le analogie con le moderne diete vegane. Ecco le maggiori ricette da nord a sud
Martedì grasso a Napoli e dintorni si consuma il migliaccio, una torta nata nel Medioevo molto simile alla pastiera. Con una particolarità: in passato si usava il sangue di maiale
Il gattafin ligure è un panzerotto fritto con erbette e formaggio. Si consuma ancora oggi a Levanto, nella Riviera di Levante, e il suo nome nasconde alcune leggende
Dal Brasile alla Russia passando per Francia e Spagna ecco le feste di Carnevale più famose. Ogni luogo ha la propria ricetta: dai dolci fritti ai piatti di carne
Le fritole sono uno dei dolci simbolo del Carnevale veneziano, solo con farina, latte, uvetta e pinoli. Simili a delle castagnole si consumano ancora calde e cosparse di zucchero. Ecco come realizzarle
Una ricetta napoletana che viene da lontano e che ancora oggi si trova nei menu di ristoranti e trattorie. In questo video lo chef Max Mariola ci spiega come realizzarla
Sono i ravioli incaciati, una particolare pasta fresca ripiena di gallina lessa, formaggio e cannella. Si mangiano solo ad Ascoli Piceno ed solo nel periodo del Carnevale. Ricordando la tradizione contadina...
Da non confondere con il baccalà alla vicentina, il brandacujun è una ricetta tradizionale della Liguria di ponente a base di stoccafisso, patate e olive taggiasche. Ecco come è nato e dove trovarlo
I marubini in brodo sono uno dei piatti più antichi di Cremona, dalla storia che intreccia mito e realtà. Pasta fresca ripiena con carne e Parmigiano, simili ai tortelli, da servire con ben tre brodi diversi
La cassoeula è uno dei piatti tipici della Lombardia con verze e carne di maiale. Ricetta contadina e popolare, in questo video lo chef Cesare Battisti ci guida passo passo nella sua preparazione