Il video che spiega come si produce l’aceto balsamico tradizionale
Dalla denominazione protetta fino ai tanti passaggi che da disciplinare si devono seguire per realizzare questo prodotto. Ecco come funziona l’aceto balsamico più famoso d’Italia
10 libri sul gelato per capirlo bene
Dal manuale per chi ha voglia di aprire una gelateria al catalogo con opere d’arte a tema, passando per il racconto degli aneddoti storici e il ricettario per tutti i gusti
L’ex avvocata che cerca 70mila euro per aprire un forno a Venezia
Giulia Busato ha già il suo panificio, si chiama Tocio ma ancora non ha sede. Ora cerca di raccogliere le risorse necessarie per aprire a Venezia
I migliori cocktail ready to drink già pronti in lattina o bottiglia
Dalla bottiglia alla busta, passando per lattine e bag in box. Come si spiega il successo dei drink premiscelati e quali sono le migliori produzioni da provare. La guida
Il talentuoso chef del Garda che fa autentica cucina di lago
Stefano Zanini è nato sul Garda e sul grande lago è tornato dopo infiniti giri. MOS è la sua scommessa col territorio, una storia ancora da scrivere
Il primo gelato su stecco è stato inventato esattamente 85 anni fa a Torino
Il primo gelato su stecco al mondo festeggia 85 anni di carriera ed è ancora in gran forma. All’inizio costava una lira, poi in poco tempo ha rivoluzionato la storia del gelato
I kebab di Gianluca Vacchi in fallimento? “Le perdite erano tutte previste”
Oliver Zon – il trentaquattrenne che ha fatto investire Gianluca Vacchi in una catena di kebab – analizza l’andamento della società Kebhouze. L’intervista
“Il ristorante del futuro? Semplice e tradizionale”. Intervista al super chef Albert Adrià
Abbiamo incontrato Albert Adrià, chef, ristoratore, imprenditore, fratello di Ferran Adrià con cui ha collaborato a ElBulli. Ci ha parlato di alta cucina, delle sue nuove aperture e dei paradossi della scena gastronomica
8 antiche ricette romane raccontate da un grande oste
Dal ragù di rigaglie all’abbinamento classico tra ricotta e visciole, passando per supplì originali e brodi “papali”. L’oste Arcangelo Dandini racconta la storia dei piatti antichi
Le 5 migliori trattorie storiche della Romagna
Generosa cucina della tradizione e culto della convivialità. Un itinerario tra insegne storiche sulle colline romagnole ai confini con la Toscana con i consigli del ristoratore Fausto Fratti
Il pizzaiolo siciliano che fa la pizza con i pescatori
Vicino Palermo c’è una pizzeria che usa il pesce fresco direttamente dai pescherecci. Che diventa condimento delle pizze e degli sfincioni
In Puglia un bar dei formaggi immerso nella foresta
Dentro al Parco della Murgia c’è Baby Dicecca, un bar che offre eccellenti formaggi, vini naturali e l’esperienza di immergersi in 1300 ettari di natura selvaggia
Il set portacoltelli più copiato del mondo è italiano. E compie 20 anni
Ideato dal designer Raffaele Iannello a Milano nel 2003, l’utensile è apparso ovunque. Centinaia di migliaia di pezzi venduti e una lunga sequela di disavventure legali
10 ricette storiche bolognesi raccontate da un grande cuoco
Dall’antica pasta ripiena alla zuppa inglese senza cioccolato, passando per tre versioni della cotoletta. Lo chef Massimiliano Poggi racconta la storia dei piatti tradizionali
10 libri gastronomici da leggere nell’estate 2023
Le uscite estive su viaggi gastronomici, trattorie, ricette e carta (sì, anche abbinamenti insoliti), emozioni e lessico. C’è da sbizzarrirsi
Nella classifica dei migliori 50 ristoranti del mondo 5 sono italiani
Ci sono ben cinque locali italiani nella classifica delle migliori insegne internazionali stilata dalla The World’s 50 Best Restaurants. Ecco quali sono e la lista completa
Niko Romito, il migliore chef d’Italia, ha un menu totalmente vegetale
Dagli omaggi all’Abruzzo ai piatti alla carta, il nuovo menu del ristorante Reale lavorare incredibilmente sul vegetale. E l’esperienza è tra le più economiche del suo genere al mondo
Riccardo Camanini. La storia e i piatti di un grande chef studioso
Dalle cucine di Gualtiero Marchesi all’apertura del Lido 84 sul Lago di Garda, dove le ricette arrivano da libri antichi e ricordi d’infanzia
Un video per imparare la ricetta (facile) del riso al salto
Nessuna preparazione lunga o complicata. In questo video lo chef Claudio Sadler ci mostra i passaggi per fare il riso al salto a prova di principiante
L’alta cucina è in crisi: c’è chi si lamenta, c’è chi propone soluzioni
Orari ridotti, formazione interna, salari adeguati, accoglienza verso chi sbaglia. Durante la manifestazione Festa a Vico cuochi e ristoratori hanno cercato di capire come superare il momento